Cette semaine, un coup de coeur un peu atypique. Vous n'êtes pas sans savoir que j'apprécie particulièrement le Japon et tout ce qui touche à cette culture. Ce que vous ne savez peut-être pas c'est que j'y suis allé durant le mois d'avril 2007 et cela pendant DEUX semaines (trop courtes). Bref, tout cela pour en arriver au coup de coeur de cette semaine qui encore une fois est lié à cette attrait que j'ai pour cette culture. Ici elle se traduit par un plat de cuisine - L'Okonomiyaki - que vous ne trouverez que là-bas ... malheureusement.
L'Okonomiyaki, communément appelé Crèpe japonaise, est un plat typique du Japon. Son nom est formé de Okonomi qui signifie Comme il vous plaît et de Yaki qui signifie Grillé. Comme indiqué par son nom, il est particulier en ce sens qu'il y a une recette de base et ensuite chacun est libre de la finaliser selon son propre mode et avec son choix d'ingrédients. Vous me direz que c'est le cas de tous les plats mais celui-là est connu justement par cette liberté qu'il offre. Celle-ci se traduits par différents types d'okonomiyaki comme présenté plus bas. Je vais vous présenter ici les bases du type d'Hiroshima et ensuite ... pourquoi vous ne la personnaliseriez pas? Vous comprendriez alors ce que je veux dire.
Les Ingrédients :
- farine pour okonomiyaki - mélange de farine de sarrasin et de poissons séchés réduits en poudre et d'eau
- oeuf
- Divers légumes - choux chinois, ...
- Divers viandes ou poissons - porcs émincés, crevettes, poulpes, ...
- nouilles - Udon ou Ramen
- Sauce Okonomiyaki - en gros unmélange de ketchup, mayonnaise et sauce soja
La Recette type d'Hiroshima : Le plat se fait par couches successives sur un Teppan (plaque chauffante) - chez vous se sera sur un poêle avec un peu d'huile. Commencez par préparer la base qui consiste par la crèpe, faîtes de farine pour okonomiyaki mélangé à de l'eau. Pendant que celle-ci prend forme, à côté vous débuterez la préparaison des divers ingrédients qui iront se placer sur la crèpe et qui auront étés mélangés à cette même mixture à la base de la crèpe pour leur donner une consistance un peu pâteuse et les lier entre eux. Cela donnera une sorte de beignet. Vous ferez de même avec les nouilles et un oeuf que vous confectionnerez façon oeuf au plat qui deviendra la couche finale de l'okomiyaki. En résumé, de bas en haut:
- La crèpe
- Les ingrédients - légumes, viandes et poissons
- Les nouilles
- L'oeuf
- Finalement aspergez le tout par la sauce Okonomiyaki - un régal!!!
Bon appétit!
Voilà le plat de base qui provient d'Hiroshima. Chacun est libre ensuite de le retoucher pour un résultat plus ou moins réussi ... enfin, je parle surtout pour moi. Vous vous demanderez pourquoi j'ai choisi ce plat et pas un autre étant donné le nombre de plats délicieux typiques japonais. Il faut pour cela que je parle d'une de mes escales durant mon voyage au Japon. Elle a lieu à l'île de Miyajima, très connu pour sa porte qui dépasse de l'eau - l'Otori. J'ai eu la chance, que dis-je l'honneur, de tomber sur un Okonomiyaki-Ya (restaurant dont la spécialité est l'okonomiyaki) et surtout dont la particularité se trouve être que les cuisiniers préparent devant vous ce plat. Un moment magique non seulement durant la préparation mais surtout la dégustation - tout simplement inoubliable. Vous imaginez à quel point étant donné que ce plat à pris la précédence sur les autres (et il y en a beaucoup) pour cet article. Voici donc la raison qui m'a fait choisitr ce sujet pour le coup de coeur de cette semaine. Ajouté à cela le fait que je ne savais pas quoi présenter au départ et que c'est mon frère, il a voyagé lui aussi avec moi au Japon, qui m'a proposé cette article. Pour la petite histoire, lui aussi a adoré :)
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Le type de Tokyo, bien coulant
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A Osaka, on les aime bien liés
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Différents types :
- Le type d'Ōsaka : les ingrédients sont mélangés tous ensemble sans faire de couches successives, spécialité du Kansai. Il s'agit là de la version la plus simple à faire chez soi et à personnaliser.
- Le type monja ou monjayaki à Tōkyō : Les ingrédients sont finement hachés et mélangés à la pâte avant d'être frits. La pâte est beaucoup plus coulante que l’okonomiyaki.
Le mot .. .euh l'image de la fin :Pour finir, pourquoi pas vous en faire baver en vous montrant images par images, la préparation de ce plat tel que je l'ai vécu? Demandez chez moi c'est être servi donc voici:
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D'abord la crèpe sur laquelle viendront se placer les différents ingrédients préparés à côté
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On prépare les nouilles à part
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On remue bien le tout
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On y ajoute un peu de sauce yakisoba
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On prépare l'oeuf façon au plat
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Celui-ci une fois consistant, on y ajoute les nouilles, les ingrédients et la crèpe
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on la tourne et laisse chauffer tout ça encore un chtit peu
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On coupe pour faciliter l'ingestion
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C'est prêt .. Bon appétit ! - Itadakimasu - いただきます
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la receta muy bien esplicada??felicitaciones.....un abrazo
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cousiyvan
Written on the Sunday, March 30, 2008 - 6:35 PM
Merci mômôn pour le commentaire! Je t'en ferai une un de ces quatres pour te remercier en nature :)
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