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• LE ... de la Semaine

Je tiens tout d'abord à m'expliquer sur le choix de cette semaine. Il ne s'agit évidemment pas d'une incitation à l'acoolisme ou qqchoses du style. C'est juste qu'ayant la particularité de n'apprécier que les alcools forts (je peux pas boire de la bière/vins ... j'aime pô ça ... cherchez pas à comprendre) et ayant goûté à un spiritueux délicieux durant mes vacances cette hive en Galice, je voulais partager avec vous cette "petite" groumandise et puis, avec modération, rien n'est mauvais :)

Tout d'abord, i faut savoir que vous trouverez difficilement cette alcool hors-Espagne. Il vous faudra chercher parmi des petites échoppes spécialisées dans le domaine ou dans les produits ibériques. Pour exemple, vivant en Suisse, je n'ai trouvé qu'un seul magasin, spécialisé dans les produits ibériques, qui le vende (à un prix bien élevé d'ailleurs mais quand on aime on ne compte pas ... ou presque).

KEZAKO ??? :Boisson alcoolique e forme de liquide opaque de couleur crème obtenue à partir d'une crème de lait dégraissée et postérieure addition de divers composants alcooliques et aromatiques, eau te édulcaorants. (source: El Afilador)

Comment on fait ??? :La distillation du marc de raisin (orujos) est une tradition de Galice. Afin qu'il puisse transmettre à l'eau-de-vie tous ses arômes, le marc ne doit pas avoir été excessivement pressé. Dans un premier temps, il est mis à fermenter dans des cuves ouvertes, souvent après adjonction de moût. Puis dans un second temps arrive la distillation. Le marc fermenté est versé dans la pota ( sorte d'alambic servant de bouilleur d'orujo), et chauffé à feu régulier. Bien sur, il s'en dégage des vapeurs d'alcool immédiatement récupérées par condensation. Une tournée de chauffe (potada) doit durer au moins six heures avant de pouvoir découvrir l'eau-de-vie limpide et parfumée. On ne met en bouteille que la partie intermédiaire du distillat ( le liquide obtenu en début et fin de chauffe contient en effet des alcools toxiques). Les distilleries modernes produisent elles aussi des orujos très gouteux. Parmis les meilleures, on dénombre souvent les orujos issus de l'albariño, du godello, du treixadura et du loureiro. La teneur en alcool légale pour obtenir l'appelation Orujo de Galicia se situe entre 37° et 50°. (source: Proz - Translation Workplace)

A savoir:Il ne faut pas confondre l'eau-de-vie et la crème de Orujo. Quelles différences? L'eau-de-vie et du pur alcool, c-à-d entre 40- 50° alors que la crème est beaucoup plus doux et savoureux - entre 16 et 20°. Donc, comme énoncé au départ, ce n'est pas une incitation à se bourrer la gueule mais vraiment à savourer un bon verre après un repas (c'est un digestif).
Pour la petite histoire, l'origine du mot Spiritueux paraît associé à l'esprit du vin, terme que l'on utilisait pour définir toutes les boissons alcoolisaient, en général. Quant au mot Alcool, il est d'origine arabe. Sa signification primitive était Poussière très fine d'antimoine usée en cosmétique et c'était un produit utilisé pour se peindre les yeux et les cils.
Si après ça vous dîtes que je ne contribue pas au partage de la culture alors je ne peux plus rien pour vous!

Le verre ... euh mot de la fin : Si vous n'êtes pas contre un petit digestif après un bon repas, que vous vous baladez en Espagne (si en plus vous êtes en Galice - le must) alors demandez un petit verre et de Crema de Orujo, vous allez adorer - c'est doux avec un petit goût sucré et soyez rassuré vous ne finirez pas sous/sur la table à faire des choses que vous risquerez de regretter. Santé !!!!

“Una gota de aguardiente
deja el estómago caliente
y hace al hombre fuerte y valiente”
VOX POPULI

Traduction:

“Une goutte d'eau-de-vie
laisse l'estomac chaud
et fait l'homme fort et téméraire”
VOX POPULI